Open-access Ethanol reduces ripening of 'Royal Gala' apples stored in controlled atmosphere

O objetivo deste trabalho foi avaliar o efeito do etanol ou aplicação de aldeído acético na manutenção da qualidade pós-colheita de maçãs 'Royal Gala', e compará-los a técnicas de armazenamento consolidadas. Assim, dois experimentos foram realizados durante os anos de 2008 e 2009. No primeiro experimento (2008), foi testada a aplicação de etanol, aldeído acético ou 1-MCP e a absorção de etileno. Os frutos foram armazenados em atmosfera controlada (AC) com 1,0 kPa O2 e 2,0 kPa CO2 em 0,5 °C. No segundo experimento (2009), os tratamentos testados foram a aplicação de etanol combinado ou não com baixa umidade relativa do ar (BUR) e somente BUR. Nesse experimento, as maçãs foram armazenadas em AC com 1,2 kPa O2 + 2,5 kPa de CO2 em 0,5 °C. Após oito meses de armazenamento, 0,5 ml de etanol kg-1 maçãs mês-1 ou 0,25 mL de aldeído acético kg-1maçãs mês-1, aumentaram a incidência de polpa farinácea, escurecimento da polpa e podridões, e diminuiu a firmeza da polpa. Por outro lado, a 0,3 ml de etanol kg-1 maçãs mês-1, testadas no segundo experimento, impediu o amolecimento das frutas e diminuiu da atividade da ACC oxidase e produção de etileno. Embora a baixa umidade relativa do ar não tenha sido eficiente na manutenção da qualidade pós-colheita, aumentou o efeito positivo da aplicação de 0,3 mL de etanol kg-1maçãs mês-1.

aldeído acético; respiração anaeróbica; etileno; qualidade


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